Dill im Bund, regionale Ernte

Dill stammt ursprünglich aus Vorderasien, wird heute aber weltweit angebaut.
Er verströmt eine aromatischen Duft und ähnelt im Geschmack ein wenig dem Kümmel. Zunächst leicht süßlich, entwickelt er dann einen leicht brennenden Geschmack.
Man verwendet das frische Grüne, die ausgereifte früchtetragende Pflanze oder zarte Stengel. Dill muss sparsam verwendet werden, da sonst die Gerichte zu bitter werden können.

Reich an Vitamin A, B1, B2, B6, C und E, enthält er auch jede Menge Eisen, Magnesium und Kalzium .

Aufbewahrt wird Dill am besten nach schneller Abkühlung in einem Temperaturbereich von −1 bis 0 °C und einer relativen Luftfeuchte von 95 %. Ist Dill zusätzlich in Folie eingepackt, hält er sich zwei bis drei Wochen lang.