Frühlingswirsing, regionale Ernte

Die Herkunft des Wirsings liegt im Mittelmeerraum und wird in Italien vermutet. Seit dem 16. Jahrhundert wird er dort angebaut und ist besonders in der Schweiz und Deutschland verbreitet. In Deutschland baut man ihn seit dem 18. Jahrhundert an.
Wirsing schmeckt mild-würzig.

Er ist sehr reich an Vitamin E, enthält aber auch Vitamin A,  B Vitamine, C, D und K, sowie Calcium, Kalium, Magnesium, Natrium und Phosphor.

Dunkel und kühl gelagert, hält sich der Wirsing ein bis zwei Wochen.