Kürbis klein "Hokkaido", regionale Ernte

Anders als der Name vermuten lässt, stammt der Hokkaidokürbis aus Nordamerika. Im 19. Jahrhundert wurde er von europäischen Einwanderern nach Japan, auf die Insel Hokkaido, gebracht. Dort wurde er besonders kultiviert und weitergezüchtet und bekam seinen Namen.
Er hat einen süßen, nussigen Geschmack mit einem kastanienartigen Unterton.

Er enthält Vitamin A, B, C, E und K, sowie Kalium, Calcium, Phosphor, Zink, Eisen, Mangan, Kupfer, Natrium, Magensium und Selen.

Gelagert wird der Hokkaido möglichst frostfrei, dunkel und trocken bei Temperaturen um 8-10°C. Unter diesen Umständen ist er mehrere Monate, in der Regel bis kurz vor Weihnachten, haltbar.