Lauch, regionale Ernte

Lauch hat einen Ursprung vor etwa 4000 Jahren in Mittelmeerraum und wurde bereits schon von den Ägyptern angebaut. Lauch ist ein vielseitiges Gemüse und kann das ganze Jahr aus deutschem Anbau geliefert werden.
Es gibt verschiedene Sorten, die im Winter und in Frühjahr-Sommer reifen. Bewundernswert ist, dass die Wintersorten Frost und Schnee locker überstehen.
Lauch ist im Geschmack leicht bitter-herb, in rohem Zustand zart-grasig mit einer leichten Kräuternote, wobei die grünen Pflanzenteile deutlich kräftiger als die hellen Stellen schmecken.

Lauch enthält Vitamin A, B, C, E, sowie Kalium, Eisen, Natrium, Chlorid, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Zink und Jod.

Am besten lagert man den Lauch im gemüsefach des Kühlschranks, dort hält er sich 1 bis 2 Wochen.
Wenn  man ihn an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort lagert, kann er sich bis zu 4 Wochen halten.