Limonenseitling, deutsche Ernte

Der Limonenseitling verdankt seinen Namen der auffälligen Farbe und wächst wie alle Austernseitlinge in dichten Trauben. Der Hutrand ist glatt oder wenig nach unten gebogen. Ein frischer Limonenseitling ist hell bis dottergelb und seine Hüte trocken.

Der Edelpilz besitzt wertvolle Inhaltsstoffe, die in der traditionellen chinesischen Medizin zur Linderung bei Beschwerden des Bewegungsapparates (Sehnen, Gelenke und Bänder) verwendet werden.

Speisen mit Fisch werden mit Limonenseitlingen veredelt. Als Farbtupfer verfeinert er im rohen Zustand Salate. Am besten entfaltet der Seitling sein Aroma, wenn er mit etwas Salz und Pfeffer scharf in der Pfanne angebraten wird. Er verliert zwar bei der Zubereitung seine schöne Farbe, aber der hervorragende Geschmack bleibt erhalten. Dieser kann durch ein paar Spritzer Zitrone sogar noch hervorgehoben werden.