Romanesco, deutsche Ernte

Romanesco stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, vor allem in der Nähe Roms und wird seit dem 16. Jahrhundert angebaut.
Geschmacklich ist er einerseits aromatischer, andererseits aber auch unaufdringlicher als Blumenkohl. Je länger man ihn gart, umso deutlicher kommt das Kohl-Aroma zum Vorschein! Die strahlend grünen Röschen schmecken mild und haben ein fein nussiges Aroma.

Er ist reich an Vitamin C und K. Auch Zink, Kalium, Phosphor und Schwefel sind im Romanesco enthalten.

Romanesco sollte ziemlich zügig verarbeitet werden, da er sonst an Geschmack einbüst. Man kann ihn aber im Kühlschrank auch bis zu einer Woche lagern.