Salsiccia-Pasta Kochpaket

Salsiccia-Pasta-Kochpaket für 3-4 Pers.

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Salsiccia ist eine gobe, frische Bratwurst, die in Italien aus unterschiedlichen Zutaten hergestellt wird.
Bei uns in der Martinshof-Metzgerei heisst sie Bauernbratwurst und wird aus einfachen, aber hochwertigen Komponenten hergestellt: regionales Bioland-Schweinefleisch, Meersalz, Pfeffer, Naturdarm

so gehts:
Die grobe Bratwurst aus dem Darm pressen und mit einer Gabel zerdrücken. In einer Pfanne mit wenig Fett anbraten und zur Seite stellen.

Möhren und Staudensellerie putzen, waschen und klein schneiden.

Zwiebeln und 2-3 Knoblauchzehen putzen, waschen und fein hacken. In  Olivenöl scharf anbraten.
2 EL Tomatenmark hinzufügen und anrösten. Das Gemüse hinzufügen und nach 5-10 Min. mit ca. 200ml Rotwein pder Gemüsebrühe  ablöschen.

Die gewürfelten Tomaten aus der Dose und 2-3 Lorbeerblätter hinzufügen und  alles sanft köcheln lassen.

Die Spaghetti bissfest kochen, abschütten und in etwas Nudelwasser und Olivenöl warm stellen.

Das Wurstbrät zur Tomatensauce geben und weitere 5 mIn ziehen lassen.

Die Spaghetti mit der Sauce anrichtem und mit Parmesan und evtl. Basilikumblättern servieren.

Pasta zubereiten und diese je nach gewünschter Bissfestigkeit 3-5 min. vor der angegebenen Kochzeit abgießen. Ich nehme sie vom Herd, wenn sie im Kern noch fest sind. Nicht abschrecken, vom Nudelsieb in den Topf zurückgeben und mit ein paar Spritzern Olivenöl benetzen.

5
Nun das Lorbeerblatt aus der Tomatensauce entfernen und die Sauce mit dem Zauberstab beliebig fein pürieren. Anschließend nach Geschmack salzen, pfeffern, den Balsamico und Oregano hinzufügen und nochmals kurz aufkochen, anschließend auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.

6
Eine Pfanne erhitzen, das Wurstbrät darin ohne Fett anbraten und dabei mit dem Kochlöffel grob zerkrümeln. Wenn es leicht gebräunt ist, zu den Nudeln geben, die Sauce dazugeben und unter mittlerer Hitze im Topf gut durchmischen.

7
Die Pasta auf Teller verteilen und mit grob zerpflückten Basilikumblättern und evtl. Parmesan bestreuen. Dazu passt ein knackiger Salat.