Staudensellerie, regionale Ernte

Staudensellerie hat seinen Ursprung im Mittelmeerraum und wurde schon bei den Ägyptern als Heilpflanze sehr geschätzt. Die größten Anbaugebiete sind Spanien, Italien und Israel, aber auch in Österreich wird er in geringen Mengen angebaut. Heute findet man ihn in Südwesteuropa, Indien, Nord- und Südafrika und Westasien.
Anders wie der Knollensellerie ist der Staudensellerie eher mild.

Er ist reich an Vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K1 sowie Folsäure, Kalium, Kalzium, Phosphor, Zink, Eisen, Mangan, Kupfer, Natrium, Jod und Magnesium.

Staudensellerie am besten luftdicht verpackt im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. Angeschnittener Sellerie immer in ein feuchtes Tuch wickeln, so bleibt er bis zu 2 Wochen frisch.