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Suppenfleisch "Brust"
DE-ÖKO-006
Allemagne Landwirtschaft
Info
durchwachsen, für herzhafte Eintöpfe und klare Rinderbrühen
Im Sommer ideal für den Klassiker des amerikanischen BBQs: Beef Brisket:
Das Fleisch mit Gewürzen, wie Salz, Pfeffer, Zucker, Zwiebelgranulat, Knoblauchgranulat, Chilipulver und Senf großzügig einreiben, verpacken und gut 5 Std im Kühlschrank ziehen lassen. 6
Std im Smoker bei anfänglich 70°, später bei 120-130°C garen. Noch gut 60min warm halten und danach das butterzarte Fleisch aufschneiden.
Im Herbst-Winter bestens geeignet für herzhafte Eintöpfe:
Eine gute Suppe oder ein kräftiger Eintopf kann ein echter Seelentröster sein. In jedem Fall ein Klassiker der Hausmannskost.
Beachte folgende Tipps:
Das Ansetzen in kaltem Wasser ist entscheidend, damit das Fleisch seine Geschmacksstoffe langsam an die Brühe abgibt. So wird die Suppe maximal aromatisch.
Niedrige Temperatur: Sprudelndes Kochen macht das Fleisch zäh, da sich die Proteine zu schnell zusammenziehen. Ein sanftes Simmern unter dem Siedepunkt (ca. 90-95°C) ist der Schlüssel für
zartes Fleisch.
Geduld & Abschäumen: Das sorgfältige Abschöpfen des Schaums zu Beginn sorgt für eine klare, ansehnliche Brühe. Die lange Garzeit bricht das Kollagen im Fleisch auf und macht es
butterzart.
| Hersteller | Hersteller: Martinshof |
| Verband | Bioland |
| Kontrollstelle | DE-ÖKO-006 |
| Herkunft | Allemagne |
| Inhalt | kg |
| Qualität | DE-ÖKO-006 |
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Herkunft
Hersteller: Martinshof
Gegründet wurde der landwirtschaftliche Betrieb im Saarland bereits 1984 als echter Bio-Pionier. Das Gründerpaar Dipl.Ing.int.agr. Gerhard und Monika Kempf begannen mit einer
Milchziegenhaltung, Mutterkuh-Herde, Gemüsebau und Ackerbau. 1986 erfolgte die Bioland-Anerkennung.
Heute bewirtschaftet der junge Landwirt Martin Stoll die Landwirtschaft mit der Tierhaltung. Familie Kempf kümmert sich um die Verarbeitung und Vermarktung der Martinshof-Produkte. Dabei
legen sie großen Wert auf die transparente Verarbeitung von ausschließlich Bioland-Ware und arbeiten mit vielen regionalen Erzeugern zusammen. Die Produktion vor Ort mit den eigenen Teams
bietet eine große Zuverlässigkeit an Qualität und Frische.
Mit ca. 100 Mitarbeiter*innen betreiben sie auf dem gewachsenen Hof im Ostertal die Bioland-Metzgerei, die Bioland-Käserei, den Lieferservice "Biobus" , den onlinehandel "bio vom Bauernhof"
, sowie 2 Verkaufsstellen. Dies sind ein großes Naturkostgeschäft "Martinshof Stadtladen" im Herzen der Hauptstadt Saarbrücken und ein kleinerer "Martinshof Hofladen" in St. Wendel. Die
Martinshof-Produkte findet man in vielen Naturkostgeschäften, in manchen Globus-und Edeka Märkten und als französische Marke "ferme du bio" in Bioläden in Frankreich.
D 66606 St.Wendel
Martinshof - Biolandtradition seit 1986
Heute bewirtschaftet der junge Landwirt Martin Stoll die Landwirtschaft mit der Tierhaltung. Familie Kempf kümmert sich um die Verarbeitung und Vermarktung der Martinshof-Produkte. Dabei legen sie großen Wert auf die transparente Verarbeitung von ausschließlich Bioland-Ware und arbeiten mit vielen regionalen Erzeugern zusammen. Die Produktion vor Ort mit den eigenen Teams bietet eine große Zuverlässigkeit an Qualität und Frische.
