Zu Beginn die Ente unter fließendem Wasser abspülen und anschließend mit Küchenpapier abtupfen, dann Mehl und Wasser vermischen und die Ente damit einpinseln.

Danach Öl in einem Topf auf 180 °C erhitzen und die Ente darin für 4 Minuten ausbacken. Dann herausnehmen, 5 Minuten durchziehen lassen und nochmal 2 bis 3 Minuten goldbraun fertig ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipp: Die gebackene Entenbrust kannst du bis zum Servieren im Ofen bei 100 °C Ober-/Unterhitze warmhalten.

Als Nächstes den Basmatireis dreimal mit kaltem Wasser abwaschen. Anschließend in einen Topf geben und mit der 1,5-fachen Menge Wasser und etwas Salz einmal aufkochen. Danach den Topf mit einem Deckel bedecken und bei mittlerer Stufe 10 bis 15 Minuten garen lassen.

Inzwischen für die Chop Suey Sauce Knoblauch, Ingwer und Schalotten schälen und in feine Würfel hacken.

Danach Frühlingszwiebel waschen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen. Paprika waschen, Strunk entfernen und beides in dünne Streifen schneiden.

Dann Pak Choi in mundgerechte Stücke schneiden. Das Substrat der Edelpilze entfernen, klein schneiden und die Sprossen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Nun Öl in einem Wok erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Schalotten darin anschwitzen und dann das restliche Gemüse dazugeben.

Alles gut anschwitzen und dann Sojasauce mit Stärke verrühren und mit in den Wok geben.

Danach (Reis)essig, Brühe und Thai-Curry dazugeben und entweder mit Fisch-/Austernsauce, Worcester- oder Teriyakisauce oder Sojasauce nochmal nachwürzen.

Wir empfehlen unsere asiatische Kräutermischung an dieser Stelle noch zu verwenden. Dazu einfach einen kleinen Teil der frischen Kräuter (Curryraut, Wasabi-Blätter, Koriander) klein hacken. Der Rest kann eingefroren werden. Den Stängel Zitronengras mit dem Messerstiel aufklopfen, damit der Stängel aufbricht und sein Aroma besser entfalten kann.

Alles so lange köcheln lassen, bis die Sauce schön dickflüssig ist.

Nun das Chop Suey Gemüse mit dem Reis auf einem Teller anrichten. Ente aus dem Ofen nehmen, in Streifen schneiden, darauf verteilen und servieren.