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Kürbis-Spalten mit Linsen (fine dining)
einfach, sättigend, kreativ
- Hokkaido
- Linsen
- Naturjoghurt
- Hirtenkäse
- Salbei
- Senf
- Olivenöl
- Apfelessig
- Nüsse
- Salz
- Pfeffer
- Butter
- Schalotten
Zubereitung
Vorbereitung:
Den Backofen auf 220°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Kürbis halbieren und entkernen, in Spalten schneiden und auf einem Backblech anrichten. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Kürbis halbieren und entkernen, in Spalten schneiden und auf einem Backblech anrichten. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Je nach Größe der Spalten etwa 20-30 Minuten kräftig rösten, bis er weich ist und ordentlich Farbe bekommen hat.
Die roten Linsen gut abspülen und für circa 10 Minuten bei mittlerer Temperatur in einem kleinen Topf köcheln lassen.
(Bei einer anderen Sorte Linsen die Anleitung auf der Verpackung beachten. )
Derweil das Dressing anrühren:
Hierfür zwei kleine Schalotten sehr fein würfeln. Einen guten Esslöffel Senf, Apfelessig und Olivenöl verrühren. Sobald die Linsen fertig sind, diese zusammen mit den Schalotten ans Dressing geben und ordentlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Parallel:
In einer kleinen Pfanne die Nüsse nach Wahl (wir empfehlen Walnüsse) ohne Fett kurz anrösten.
Nun die Creme zubereiten:
Den Hirtenkäse oder den Feta (ganz nach Geschmack) zusammen mit dem Joghurt in einen hohen Behälter geben und mit dem Stabmixer zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten.
Abschließend:
Die gerösteten Nüsse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Einen guten Klecks Butter in die selbe Pfanne geben und zerlassen. Während dessen die Salbei-Blätter abzupfen und in der Butter schwenken, bis sie leicht knusprig sind.
Das Anrichten:
Hier darf die kreative Seite ausgespielt werden!
"klassisch" oder "fine-dining" !? Probiert euch aus!
Unser Vorschlag:
- die Joghurt-Creme mit einem Löffel flach über den Teller ziehen.
- die Linsen auf den Teller geben, dabei zur Hälfte auf dem Creme, die andere Hälfte daneben.
- die Kürbisspalten gefächert auf den Linsen platzieren.
- die gerösteten Nüsse über den ganzen Teller verteilen.
- die gerösteten Salbei-Blätter auf die Kürbisspalten legen.
- ein klein wenig gebräunte Butter über die noch nicht bedeckte Creme träufeln.
Bon appétit !
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
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Kürbis-Spalten mit Linsen (fine dining)
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- Naturjoghurt
- Hirtenkäse
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- Olivenöl
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- Pfeffer
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Zubereitung
Vorbereitung:
Den Backofen auf 220°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Kürbis halbieren und entkernen, in Spalten schneiden und auf einem Backblech anrichten. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Kürbis halbieren und entkernen, in Spalten schneiden und auf einem Backblech anrichten. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Je nach Größe der Spalten etwa 20-30 Minuten kräftig rösten, bis er weich ist und ordentlich Farbe bekommen hat.
Die roten Linsen gut abspülen und für circa 10 Minuten bei mittlerer Temperatur in einem kleinen Topf köcheln lassen.
(Bei einer anderen Sorte Linsen die Anleitung auf der Verpackung beachten. )
Derweil das Dressing anrühren:
Hierfür zwei kleine Schalotten sehr fein würfeln. Einen guten Esslöffel Senf, Apfelessig und Olivenöl verrühren. Sobald die Linsen fertig sind, diese zusammen mit den Schalotten ans Dressing geben und ordentlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Parallel:
In einer kleinen Pfanne die Nüsse nach Wahl (wir empfehlen Walnüsse) ohne Fett kurz anrösten.
Nun die Creme zubereiten:
Den Hirtenkäse oder den Feta (ganz nach Geschmack) zusammen mit dem Joghurt in einen hohen Behälter geben und mit dem Stabmixer zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten.
Abschließend:
Die gerösteten Nüsse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Einen guten Klecks Butter in die selbe Pfanne geben und zerlassen. Während dessen die Salbei-Blätter abzupfen und in der Butter schwenken, bis sie leicht knusprig sind.
Das Anrichten:
Hier darf die kreative Seite ausgespielt werden!
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Unser Vorschlag:
- die Joghurt-Creme mit einem Löffel flach über den Teller ziehen.
- die Linsen auf den Teller geben, dabei zur Hälfte auf dem Creme, die andere Hälfte daneben.
- die Kürbisspalten gefächert auf den Linsen platzieren.
- die gerösteten Nüsse über den ganzen Teller verteilen.
- die gerösteten Salbei-Blätter auf die Kürbisspalten legen.
- ein klein wenig gebräunte Butter über die noch nicht bedeckte Creme träufeln.
Bon appétit !