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Rhabarber-Mandel-Tarte
Knuspriger Mürbeteig trifft auf saftige Frangipane und frischen Rhabarber
für den Mürbeteig
- Mehl
- kalte Butter
- Puderzucker
- Eigelb
- Salz
für die Mandelcreme (Frangipane)
- weiche Butter
- Zucker
- gemahlene Mandeln
- Eier
- Mehl
- Vanille
für den Belag
- Rhabarber
- Zucker
Zubereitung
1. Mürbeteig: Mehl, Puderzucker und Salz mischen. Kalte Butter in Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten. Eigelb und 2 EL kaltes Wasser zugeben, zügig zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und mindestens 30 Min kühlen.
2. Rhabarber in 5-6 cm Stücke schneiden, mit Zucker mischen, 20 Min ziehen lassen, abgießen.
3. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, in die 28 cm Tarteform legen, Rand hochziehen, Boden mit der Gabel mehrfach einstechen. 10 Min blind backen.
4. Frangipane: Weiche Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren, dann Mandeln, Mehl und Vanille einrühren.
5. Frangipane auf den vorgebackenen Boden streichen und Rhabarber dekorativ darauf verteilen.
6. 35-40 Min bei 180°C im unteren Drittel backen, bis die Frangipane goldbraun ist.
7. Optional: Etwas Aprikosenmarmelade mit 1 TL Wasser kurz erwärmen und mit dem Pinsel auf den noch warmen Rhabarber tupfen.
8. Komplett auskühlen lassen. Mit Vanilleeis servieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
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- Eigelb
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für die Mandelcreme (Frangipane)
- weiche Butter
- Zucker
- gemahlene Mandeln
- Eier
- Mehl
- Vanille
für den Belag
- Rhabarber
- Zucker
Zubereitung
1. Mürbeteig: Mehl, Puderzucker und Salz mischen. Kalte Butter in Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten. Eigelb und 2 EL kaltes Wasser zugeben, zügig zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und mindestens 30 Min kühlen.
2. Rhabarber in 5-6 cm Stücke schneiden, mit Zucker mischen, 20 Min ziehen lassen, abgießen.
3. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, in die 28 cm Tarteform legen, Rand hochziehen, Boden mit der Gabel mehrfach einstechen. 10 Min blind backen.
4. Frangipane: Weiche Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren, dann Mandeln, Mehl und Vanille einrühren.
5. Frangipane auf den vorgebackenen Boden streichen und Rhabarber dekorativ darauf verteilen.
6. 35-40 Min bei 180°C im unteren Drittel backen, bis die Frangipane goldbraun ist.
7. Optional: Etwas Aprikosenmarmelade mit 1 TL Wasser kurz erwärmen und mit dem Pinsel auf den noch warmen Rhabarber tupfen.
8. Komplett auskühlen lassen. Mit Vanilleeis servieren.