Charcuterie & Spécialités

Dans notre boucherie bio du Martinshof, nous transformons de la viande de bœuf, de porc, d agneau, de veau, de dinde et de poulet.
Ces viandes donnent naissance à une gamme impressionnante : environ 75 variétés différentes de saucisses et de jambons sont régulièrement produites. On y trouve aussi bien des spécialités régionales classiques que des produits artisanaux plus sophistiqués.
La production est artisanale, réalisée par des professionnels (5 bouchers et une bouchère) spécialisés dans l art de la boucherie, et non issue d une production industrielle de masse. Nous accordons ainsi une grande importance à la transformation traditionnelle, au goût et à l authenticité.
Lors de l édition 2025 du concours « Meisterstücke », un concours prestigieux dédié à la culture de la viande et de la charcuterie, notre « Gold-Lyoner » maison a été récompensé   et ce, expressément en tant que saucisse sans ajout de phosphate ni de sel de saumure. Par ailleurs, des variétés de saucisses telles que la merguez, la « Bockwurst » de bœuf et la saucisse de Vienne ont séduit le jury par leur « texture croquante exceptionnelle et leur saveur incomparable ».