Herbes

Grâce à leur corne d'abondance de substances, les herbes ont un effet positif sur la santé. La connaissance de ces effets provient en grande partie de la médecine naturelle ou populaire. Souvent, il ne s'agit pas d'une utilisation culinaire mais d'une utilisation médicinale.

Aujourd'hui, des scientifiques du monde entier étudient quels ingrédients sont responsables de quels effets et dans quelle mesure les herbes peuvent également protéger des maladies dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré.

Stimuler l'appétit : les substances amères contenues dans la sauge, le laurier, le basilic, le thym, le romarin, l'origan ou l'absinthe stimulent l'appétit.

Apaisant pour l'estomac : de nombreuses herbes apaisent l'estomac, le décontractent et le protègent ainsi contre les ballonnements (par ex. l'aneth, le fenouil, le genièvre, la sarriette).

Drainage : les herbes culinaires comme le persil, le basilic, le cresson et la bourrache stimulent l'activité rénale et la production d'urine.

Conservateur : certaines substances contenues dans les herbes et les épices agissent contre les radicaux d'oxygène, les bactéries ou les champignons. Cela explique entre autres l'effet conservateur du romarin.

Économe en sel : en utilisant beaucoup d'herbes culinaires, on peut économiser du sel et ainsi enrichir son sens du goût et aussi prévenir une éventuelle promotion de l'hypertension artérielle.