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Aiguillette/Pastrami
DE-ÖKO-006
Agriculture Allemagne
Info
(250 g minimum) Le pastrami est un morceau de viande provenant de la poitrine de bœuf et se compose de deux muscles : la pointe et le plat de côtes. Pour préparer le pastrami, la viande est généralement marinée dans un mélange d'épices, de sel, de sucre et d'autres ingrédients pendant plusieurs jours. Cette marinade contribue à la saveur caractéristique du pastrami. Après la marinade, la viande est fumée puis cuite lentement au barbecue à basse température. La cuisson lente permet au collagène présent dans la viande de se décomposer progressivement, ce qui rend la viande tendre et juteuse. Le fumage au barbecue ajoute une saveur fumée distincte au pastrami. Le pastrami a en effet gagné en popularité en Europe grâce à des événements tels que les concours de barbecue et l'engouement pour les cuisines internationales. Les techniques de cuisson lente, le fumage et l'utilisation d'épices font du pastrami un plat apprécié pour la complexité de ses saveurs et sa préparation méticuleuse
| Fabricant | Hersteller: Martinshof |
| Association | Bioland |
| Autorité de contrôle | DE-ÖKO-006 |
| Origine | Allemagne |
| Contenu | kg |
| Qualité | DE-ÖKO-006 |
Recommandé pour
Origine
Hersteller: Martinshof
Cette exploitation agricole de la Sarre a été fondée dès 1984, faisant d elle une véritable pionnière de l agriculture biologique. Le couple de fondateurs, Gerhard et Monika Kempf, tous
deux ingénieurs agronomes diplômés, a commencé par élever des chèvres laitières, un troupeau de vaches allaitantes, et se consacrer au maraîchage et à la culture des champs. En 1986, l
exploitation a obtenu la certification Bioland.
Aujourd hui, c est le jeune agriculteur Martin Stoll qui gère l exploitation agricole et l élevage. La famille Kempf s occupe de la transformation et de la commercialisation des produits
Martinshof. Elle accorde une grande importance à la transparence de la transformation, qui porte exclusivement sur des produits certifiés Bioland, et collabore avec de nombreux producteurs
régionaux. La production sur place, assurée par ses propres équipes, garantit une grande fiabilité en termes de qualité et de fraîcheur.
Avec environ 100 collaboratrices et collaborateurs, ils exploitent, au sein de la ferme historique située dans la vallée de l Ostertal, la boucherie certifiée Bioland, la fromagerie
certifiée Bioland, le service de livraison « Biobus », la boutique en ligne « bio vom Bauernhof », ainsi que deux points de vente. Il s agit d un grand magasin d alimentation bio, le «
Martinshof Stadtladen », situé au cœur de la capitale, Sarrebruck, et d un magasin plus modeste, le « Martinshof Hofladen », à Saint-Wendel. On trouve les produits Martinshof dans de
nombreux magasins d'alimentation bio, dans certains supermarchés Globus et Edeka, ainsi que sous la marque française « ferme du bio » dans les magasins bio en France.
D 66606 St. Wendel
Martinshof - Une tradition de l'agriculture biologique depuis 1986
Aujourd hui, c est le jeune agriculteur Martin Stoll qui gère l exploitation agricole et l élevage. La famille Kempf s occupe de la transformation et de la commercialisation des produits Martinshof. Elle accorde une grande importance à la transparence de la transformation, qui porte exclusivement sur des produits certifiés Bioland, et collabore avec de nombreux producteurs régionaux. La production sur place, assurée par ses propres équipes, garantit une grande fiabilité en termes de qualité et de fraîcheur.
