Ail frais, récolte régionale

On pense que l'ail est originaire d'Asie centrale. L'ail était déjà cultivé il y a 5000 ans. Les anciens Égyptiens, Grecs et Romains ont joué un rôle décisif dans sa diffusion dans le bassin méditerranéen. Lors de leur conquête, les Romains ont introduit l'ail en Europe, où il est devenu un élément essentiel de notre alimentation.

L'ail dit frais est un jeune ail dont les gousses n'ont pas encore atteint leur pleine maturité. C'est pourquoi la plante n'a pas encore développé tout son arôme et a donc un goût plus doux. Il ne peut toutefois pas être conservé et doit donc être consommé rapidement.

Il est très riche en vitamine B6, mais possède également de nombreuses vitamines du groupe B, C et E, ainsi que du calcium, du potassium, du magnésium, du sodium et du phosphore.