Aneth en bouquet

L'aneth est originaire du Proche-Orient, mais il est aujourd'hui cultivé dans le monde entier.
Il dégage un parfum aromatique et son goût ressemble un peu à celui du cumin. D'abord légèrement sucré, il développe ensuite une saveur légèrement brûlante.
On utilise le vert frais, la plante mûre portant des fruits ou les tiges tendres. L'aneth doit être utilisé avec parcimonie, sinon les plats risquent de devenir trop amers.

Riche en vitamines A, B1, B2, B6, C et E, il contient également beaucoup de fer, de magnésium et de calcium.

Il est préférable de conserver l'aneth après un refroidissement rapide dans une plage de température de -1 à 0 °C et une humidité relative de 95 %. Si l'aneth est en outre emballé dans un film plastique, il se conserve pendant deux à trois semaines.