Boeuf braisé à l'aigre

Martinshof - Une tradition Bioland depuis 1986

Cette exploitation agricole de la Sarre a été fondée dès 1984, faisant d’elle une véritable pionnière de l’agriculture biologique. Le couple de fondateurs, Gerhard et Monika Kempf, tous deux ingénieurs agronomes diplômés, a commencé par élever des chèvres laitières, un troupeau de vaches allaitantes, et se consacrer au maraîchage et à la culture des champs. En 1986, l’exploitation a obtenu la certification Bioland.
Aujourd’hui, c’est le jeune agriculteur Martin Stoll qui gère l’exploitation agricole et l’élevage. La famille Kempf s’occupe de la transformation et de la commercialisation des produits Martinshof. Elle accorde une grande importance à la transparence de la transformation, qui porte exclusivement sur des produits certifiés Bioland, et collabore avec de nombreux producteurs régionaux. La production sur place, assurée par ses propres équipes, garantit une grande fiabilité en termes de qualité et de fraîcheur.
Avec environ 100 collaboratrices et collaborateurs, ils exploitent, au sein de la ferme historique située dans la vallée de l’Ostertal, la boucherie certifiée Bioland, la fromagerie certifiée Bioland, le service de livraison « Biobus », la boutique en ligne « bio vom Bauernhof », ainsi que deux points de vente. Il s’agit d’un grand magasin d’alimentation bio, le « Martinshof Stadtladen », situé au cœur de la capitale, Sarrebruck, et d’un magasin plus modeste, le « Martinshof Hofladen », à Saint-Wendel.  On trouve les produits Martinshof dans de nombreux magasins d'alimentation bio, dans certains supermarchés Globus et Edeka, ainsi que sous la marque française « ferme du bio » dans les magasins bio en France.