Chanterelles séchées

La chanterelle, également appelée chanterelle ou chanterelle, est depuis des siècles l'un des champignons comestibles les plus appréciés. En raison de son goût aromatique et épicé, elle se marie parfaitement avec les plats de gibier ainsi qu'avec de nombreuses garnitures, compositions de sauces et de soupes. Les chanterelles sont riches en vitamines et en minéraux. Il convient de souligner ici la teneur élevée en fer vital (57,6 mg/100 g de matière sèche du champignon) et en magnésium (135 mg/100 g de matière sèche du champignon). La chanterelle, de couleur jaune-orange, est certes très répandue en Europe, mais elle est devenue de plus en plus rare au cours des dernières décennies et est donc déjà classée comme espèce menacée dans certains pays.