Chou frisé

L'origine du chou vert se situe dans le bassin méditerranéen, probablement en Gandie. Les Romains l'appréciaient déjà comme un mets délicat.
Son goût est généralement un peu amer, mais cela est atténué par la préparation. Lorsque les températures sont basses, la teneur en sucre du chou vert augmente, ce qui lui donne son goût sucré typique.

Le chou vert est très riche en vitamines C, A, B et E et en acide folique.

Le chou vert se conserve jusqu'à une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. La durée de conservation augmente de quelques jours si on l'enveloppe dans un linge humide.