chou noir

Schwarzkohl ist ein Blattkohl und wird auch italienischer Kohl oder Palmkohl genannt. Er wurde schon im alten Rom als eine beliebte Kohlsorte angebaut.
Seine Blätter sind sehr dunkel. Er bildet nur selten einen Kopf wie der Grünkohl oder Wirsing, deshalb werden seine Blätter oft lose angeboten. Helle Blattrippen sollte man bei älteren Exemplaren vor dem Verzehr herausschneiden.
Geschmacklich kommt er dem Grünkohl nahe.
Er passt gut zu Pasta und Risotto, aber genauso gut auch zu Kartoffeln.
Schwarzkohl ist sehr reich an Vitamin C, K, B und E, Kalzium und Beta - Carotin.