Chou rave

L'origine du chou-rave n'est pas exactement définie. On suppose qu'il vient du bassin méditerranéen et d'Asie centrale. En Europe, le chou-rave est présent depuis le 16e siècle.
Il existe environ 30 variétés blanches et 14 variétés bleues en Allemagne.
La forme du chou-rave peut varier, de la forme sphérique à la forme plate ou même ovale. Sa couleur peut être blanchâtre, verte, rougeâtre ou violette. Son goût est légèrement sucré et épicé.

Le chou-rave est composé d'environ 90% d'eau, mais il contient également des vitamines C et B, ainsi que des minéraux tels que le fer, le carotène, le potassium, le calcium et le magnésium.
Les feuilles ne sont pas non plus à négliger, elles contiennent même parfois plus de vitamines que le tubercule lui-même.

Il est préférable de consommer le chou-rave assez rapidement. On peut également le conserver au réfrigérateur, enveloppé dans un linge humide, mais il faut alors couper les feuilles au préalable, car elles absorbent le liquide du tubercule. Le chou-rave se conserve ainsi pendant environ une semaine.