Epinard

L'épinard est originaire du sud-ouest de l'Asie. Il s'est répandu en Europe au Moyen-Âge. Il existe environ 50 variétés différentes. La différence entre les épinards à feuilles et les épinards à racines réside dans le fait que les épinards à racines contiennent la plante entière.
Son goût peut être décrit comme légèrement terreux et subtilement amer, avec une douceur rafraîchissante.

Il est riche en vitamines A, B, C, E et K, ainsi qu'en magnésium, fer, zinc, calcium et acide folique.

Il est préférable de traiter et de consommer les épinards frais. Si l'on souhaite toutefois les conserver, il convient d'envelopper les épinards dans un linge humide et de les placer dans le bac à légumes du réfrigérateur.