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Faux Filet (Macreuse)
Info
Ce morceau ne doit toutefois être utilisé que pour un braisage lent, il ne convient pas à une cuisson rapide à la poêle.
Vous pouvez préparer un délicieux rôti du dimanche avec une préparation à l'avance.
Conseil de recette : faites revenir la viande à feu vif de tous les côtés, puis ajoutez des oignons, de l’ail, des carottes, un peu de céleri ou de panais, ainsi que des tomates séchées.
Déglacez avec du fond de viande et du vin rouge, assaisonnez avec du laurier, du genièvre et du piment de la Jamaïque, puis laissez mijoter très doucement à feu doux pendant environ 2
heures.
Réduisez la sauce en purée, rectifiez l’assaisonnement et servez-la avec la viande.
Si vous souhaitez préparer le rôti à l’avance, laissez-le refroidir dans la cocotte après les 2 heures de cuisson. Le lendemain, réchauffez la viande dans son bouillon jusqu’à ce qu’elle
soit très tendre, pendant environ 1 heure, mais ne la faites en aucun cas bouillir. Mixez la sauce et rectifiez l’assaisonnement.
| Fabricant | Hersteller: Martinshof |
| Association | Bioland |
| Autorité de contrôle | DE-ÖKO-006 |
| Origine | Allemagne |
| Contenu | kg |
| Qualité | DE-ÖKO-006 |
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Origine
Hersteller: Martinshof
Gegründet wurde der landwirtschaftliche Betrieb im Saarland bereits 1984 als echter Bio-Pionier. Das Gründerpaar Dipl.Ing.int.agr. Gerhard und Monika Kempf begannen mit einer
Milchziegenhaltung, Mutterkuh-Herde, Gemüsebau und Ackerbau. 1986 erfolgte die Bioland-Anerkennung.
Heute bewirtschaftet der junge Landwirt Martin Stoll die Landwirtschaft mit der Tierhaltung. Familie Kempf kümmert sich um die Verarbeitung und Vermarktung der Martinshof-Produkte. Dabei
legen sie großen Wert auf die transparente Verarbeitung von ausschließlich Bioland-Ware und arbeiten mit vielen regionalen Erzeugern zusammen. Die Produktion vor Ort mit den eigenen Teams
bietet eine große Zuverlässigkeit an Qualität und Frische.
Mit ca. 100 Mitarbeiter*innen betreiben sie auf dem gewachsenen Hof im Ostertal die Bioland-Metzgerei, die Bioland-Käserei, den Lieferservice "Biobus" , den onlinehandel "bio vom Bauernhof"
, sowie 2 Verkaufsstellen. Dies sind ein großes Naturkostgeschäft "Martinshof Stadtladen" im Herzen der Hauptstadt Saarbrücken und ein kleinerer "Martinshof Hofladen" in St. Wendel. Die
Martinshof-Produkte findet man in vielen Naturkostgeschäften, in manchen Globus-und Edeka Märkten und als französische Marke "ferme du bio" in Bioläden in Frankreich.
D 66606 St.Wendel
Martinshof - Biolandtradition seit 1986
Heute bewirtschaftet der junge Landwirt Martin Stoll die Landwirtschaft mit der Tierhaltung. Familie Kempf kümmert sich um die Verarbeitung und Vermarktung der Martinshof-Produkte. Dabei legen sie großen Wert auf die transparente Verarbeitung von ausschließlich Bioland-Ware und arbeiten mit vielen regionalen Erzeugern zusammen. Die Produktion vor Ort mit den eigenen Teams bietet eine große Zuverlässigkeit an Qualität und Frische.
