Fenouil

Le fenouil serait originaire du Proche-Orient et de la région méditerranéenne. Aujourd'hui, il pousse également en Italie, dans le sud de la France, en Afrique du Nord, en Espagne et même en petites quantités dans le sud de l'Allemagne.
Son goût est plutôt sucré et rappelle l'anis et la réglisse, mais il a aussi une légère amertume.

Il est riche en vitamines A, B et C, ainsi qu'en sodium, potassium, calcium, magnésium et phosphore.

Le fenouil ne doit pas être conservé trop longtemps. Au réfrigérateur, enveloppé dans un linge humide, il peut être conservé jusqu'à deux semaines. Non réfrigéré, il ne se conserve que deux à trois jours.