Gourge "Hokkaido"

Contrairement à ce que son nom laisse supposer, la courge Hokkaido est originaire d'Amérique du Nord. Au XIXe siècle, elle a été introduite au Japon, sur l'île d'Hokkaido, par des immigrants européens. Elle y a été spécialement cultivée et sélectionnée, et c'est là qu'elle a reçu son nom.
Elle a un goût sucré et noiseté avec une note de châtaigne.

Elle contient des vitamines A, B, C, E et K, ainsi que du potassium, du calcium, du phosphore, du zinc, du fer, du manganèse, du cuivre, du sodium, du magnésium et du sélénium.

La courge Hokkaido se conserve de préférence à l'abri du gel, dans un endroit sombre et sec, à une température comprise entre 8 et 10 °C. Dans ces conditions, elle se conserve plusieurs mois, généralement jusqu'à peu avant Noël.