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La courge spaghetti est une plante de la famille des courge (Cucurbitacées) et de l’espèce Cucurbita pepo. C’est une sorte précoce, qui s’adapte aux expériences culinaires. La courge
spaghetti se cuit entière pendant 40 minutes (Piquer la peau à l’avance plusieurs fois). On peut aussi la diviser en deux et la faire cuire à l’étouffée 20 minutes. Il est nécessaire de
retirer les pépins avant son utilisation.