Haricots verts

Les haricots nains, également connus sous le nom de haricots verts ou de haricots de jardin, sont originaires d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Il existe des preuves que le haricot est cultivé comme aliment depuis plus de 7000 ans. Le haricot est arrivé en Europe au 16e siècle.  

Il contient des vitamines A, B, C et E, ainsi que du potassium, du calcium, du magnésium, du fer et des acides aminés.
Les haricots ne sont pas comestibles à l'état cru, car ils contiennent une protéine toxique, la phaséine. Celle-ci est toutefois détruite lors de la cuisson.

Les haricots sont sensibles au froid, ne les conservez pas à moins de 6°C. Pour éviter la formation de pourriture, les haricots ne doivent pas être mouillés. Il faut également éviter les variations de température afin d'éviter la formation de condensation.