Mirabelles

Au printemps, les grappes de fleurs d'un blanc éclatant du mirabellier ravissent les yeux. À la saison des récoltes, de juillet à septembre, c'est ensuite le palais qui est comblé. Les mirabelles sont récoltées en secouant l'arbre sur lequel elles poussent.
Ces fruits ronds, charnus et de couleur jaune-orange séduisent tous les amateurs de fruits par leur arôme sucré, voire sucré-acidulé.

Ce fruit à pépins est riche en vitamine C et en potassium. Il a des propriétés diurétiques et facilite la digestion. Grâce à sa saveur sucrée, la mirabelle est idéale pour la distillation.

Les mirabelles mûres présentent une couleur jaune orangé avec des taches rougeâtres. La chair est ferme et se détache facilement du noyau. Les mirabelles sont très périssables. Elles doivent donc être conservées au frais et dans un environnement très humide. Au réfrigérateur, elles restent fraîches pendant deux à trois jours.