Nouilles alphabétiques à l'épeautre

Pour les nouilles à l'épeautre, on utilise le meilleur épeautre Demeter. Au moulin de Spielberg, le grain est moulu en plusieurs étapes pour obtenir une farine moyennement claire qui contient encore les précieux composants du grain. La farine de type 812 est ensuite transformée de manière artisanale en nouilles alphabet. Grâce à l'épeautre, ces pâtes ont un goût de noisette subtil et conviennent particulièrement bien comme garniture de potage. Les jolies lettres sont un vrai classique et font le bonheur des petits et des grands. Les emballages des pâtes sont basés à 100% sur le bois, une matière première renouvelable. Ils peuvent être entièrement collectés dans les vieux papiers et recyclés à 100%. Grâce à un partenariat durable avec l'association Bergwaldprojekt e.V., Spielberger Mühle finance chaque année la plantation d'arbres ainsi que l'entretien et la préservation de la forêt existante. Ce dernier permet à la forêt de se rajeunir de manière naturelle - c'est-à-dire que de nouveaux arbres poussent et que la forêt prospère. Cela permet de boucler le cycle du papier en compensant la consommation de papier pour les emballages et en rendant quelque chose à la nature.L'épeautre a un goût subtil de noisette. Avec le début du mouvement bio, l'épeautre a été redécouvert comme une céréale primitive authentique. Jusqu'au Moyen Âge, il était considéré comme la principale céréale panifiable. Ce n'est qu'avec l'intensification de l'agriculture et l'utilisation accrue d'engrais chimiques que cette céréale est tombée dans l'oubli. La raison en était très simple : contrairement au blé, l'épeautre ne réagit guère à l'apport d'engrais azotés par une augmentation du rendement. En revanche, les propriétés positives de cette céréale sont appréciées en culture biologique. Outre son goût de noisette subtil et sa meilleure tolérance, l'épeautre se distingue par le fait qu'il pousse bien dans les régions plus pluvieuses et en altitude.