Nouilles alphabétiques à l'épeautre

Pour la fabrication des pâtes en forme de lettres à l'épeautre, on utilise du meilleur épeautre Demeter. Au moulin de Spielberg, la céréale est moulue en plusieurs étapes pour obtenir une farine de couleur moyennement claire, qui conserve encore les précieux composants du grain. La farine de type 812 est ensuite transformée de manière artisanale en pâtes en forme de lettres. Grâce à l'épeautre, ces pâtes ont un délicat goût de noisette et sont particulièrement adaptées pour agrémenter les soupes. Ces jolies lettres sont un véritable classique et procurent plaisir et amusement aux petits comme aux grands lors des repas. Les emballages des pâtes sont composés à 100 % de bois, une matière première renouvelable. Ils peuvent être entièrement collectés avec le papier à recycler et sont recyclables à 100 %. Grâce à un partenariat durable avec l'association Bergwaldprojekt e.V., le moulin Spielberger finance chaque année la plantation d arbres ainsi que l entretien et la préservation de la forêt existante. C est ainsi que l on rend quelque chose à la nature. L épeautre a un délicat goût de noisette. Avec l émergence du mouvement bio, l épeautre a été redécouvert comme une céréale ancestrale authentique. Jusqu au Moyen Âge, il était considéré comme la principale céréale panifiable. Ce n est qu avec l intensification de l agriculture et l utilisation accrue d engrais chimiques que cette céréale est tombée dans l oubli. La raison en était très simple : contrairement au blé, l épeautre ne réagit guère à l apport d engrais azotés par une augmentation de son rendement. En agriculture biologique, en revanche, les propriétés bénéfiques de cette céréale sont très appréciées. Outre son goût délicatement noiseté et sa meilleure digestibilité, l'épeautre se distingue par sa capacité à bien pousser même dans les régions à forte pluviométrie et en altitude.