Pak Choy

Le pak choï est originaire de Chine et est cultivé depuis plus de 1500 ans. Il existe aujourd'hui de grandes surfaces de culture aux Pays-Bas, en Espagne et en Italie. C'est un proche parent du chou chinois.
Son goût est plutôt doux et légèrement épicé. Les feuilles du pak-choï sont sucrées, tandis que les tiges sont plutôt croquantes et ont un goût plus prononcé.

Le pak choï contient des vitamines A, B1, B2, B5, B6, C, E et K, ainsi que du calcium, du potassium, du magnésium, du sodium et du phosphore.

Le pak choï se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur. Il suffit de l'envelopper dans un torchon humide et de le placer en plus dans un sac de congélation pour le protéger du dessèchement.