Persil

Le persil est originaire des pays méditerranéens d'Afrique du Nord. Les variétés disponibles chez nous ont été adaptées aux conditions d'Europe centrale grâce à la culture.
Son goût est âpre à doux et épicé. Les tiges ont autant d'arôme que les feuilles.

Elle est riche en vitamines A, B, C et E. Elle contient également du fer, du calcium et du magnésium.

Il est préférable de la placer dans l'eau avec les tiges. On peut également l'envelopper dans un linge humide et le placer dans le bac à légumes. Le persil plat ne se conserve pas aussi longtemps que le persil frisé. Il se conserve ainsi deux à trois jours.