Persil

Le persil est originaire des pays méditerranéens d'Afrique du Nord. Les variétés disponibles chez nous ont été adaptées aux conditions de l'Europe centrale grâce à la culture.
Son goût va de l'âpre au doux et est épicé. Les tiges sont aussi aromatiques que les feuilles.

Il est riche en vitamines A, B, C et E. Il contient également du fer, du calcium et du magnésium.

Il est préférable de le placer dans l'eau avec les tiges. On peut également l'envelopper dans un linge humide et le placer dans le bac à légumes. Le persil plat ne se conserve pas aussi longtemps que le persil frisé. Il se conserve ainsi deux à trois jours.