Poivron Cambera

Le Cambera Paprika d'été d'ÖMA, un fromage à pâte molle merveilleusement onctueux recouvert d'une moisissure noble blanche, acquiert grâce au piquant et à la couleur des morceaux de poivrons verts et rouges une note de poivron crémeuse et relevée parfaitement équilibrée en bouche, ainsi qu'une touche colorée qui fait toute la différence. Ce fromage de saison est fabriqué à partir de lait Bioland frais du jour. Le Camembert ÖMA est le « père fondateur » de notre sympathique petite famille de fromages à pâte molle baptisée Cambera. Des ingrédients sélectionnés avec soin confèrent également à nos petites meules ce « petit plus » qui fait toute la différence. La gamme colorée de ces fromages de saison s'étend de l'ail des ours relevé au printemps, en passant par une saveur crémeuse et piquante au paprika en été, puis au poivre multicolore en automne, jusqu'à un mélange aromatique de pistaches et de noix pendant les mois d'hiver.Pour les clients intéressés et les amateurs de fromage, vous trouverez des informations et des anecdotes sur le fromage, les agriculteurs et la laiterie. Le tout est résumé dans un portrait de partenaire ÖMA. Fondée en 1886, la fromagerie familiale Bantel s est convertie à l agriculture biologique en 1996 à l initiative des Laiteries Biologiques de l Allgäu (ÖMA). Aujourd hui, Georg Bantel, maître fromager de l ÖMA, transforme chaque semaine 60 000 litres de lait d alpage issu de l agriculture biologique en produits haut de gamme. L énergie nécessaire à la production est fournie par une installation photovoltaïque et un système de chauffage à la biomasse propres à la fromagerie, tandis qu un système de récupération de chaleur permet de réaliser des économies d énergie. Au total, 12 agriculteurs sélectionnés fournissent cette précieuse matière première qu est le lait et contribuent chaque jour, par leur travail, à la préservation et à l entretien du paysage. Le lait provient d Allemagne et d Autriche, et les exploitations des agriculteurs fournisseurs sont toutes situées dans la région du Vorarlberg, dans un rayon maximal de 15 km autour de la laiterie. Des circuits courts, tout simplement.