Pomme "Topaz"

La topaze a été créée en 1984 en République tchèque et est officiellement protégée dans toute l'UE depuis 1998. Il s'agit d'une pomme de taille moyenne, issue d'un croisement entre les variétés « Rubin » et « Vanda ». Sa chair est croquante et d'une belle couleur crème. Le goût de la topaze est juteux et acidulé et est décrit comme « crisp and crunchy ».
La Topaz est la première variété importante résistante à la tavelure dans les pays germanophones. C'est la raison pour laquelle cette pomme est particulièrement appréciée en culture biologique.

Elle est riche en vitamine C, en potassium, en acide folique, en magnésium et en calcium.

Elle peut être conservée jusqu'à six mois dans un endroit frais, sombre et légèrement humide. Pour les quantités habituelles, le compartiment à fruits du réfrigérateur est le plus approprié. Il s'y conserve jusqu'à 40 jours.