Sauce végétarienne hollandaise

Sauce hollandaise végane 130 ml - sauce sans œufs ni beurre Une sauce hollandaise sans œufs ni beurre Une sauce hollandaise classique est une émulsion chaude à base de beurre et de jaunes d'œufs. Si l'on supprime ces deux ingrédients, il faut trouver un substitut. Dans le commerce, on utilise généralement de l'eau et de la fécule ; ici, ce sont des amandes moulues. Sans œuf, sans beurre, sans fécule, sans gomme xanthane, sans additifs. Le développement de cette recette a pris trois ans. Le premier ingrédient est l'huile, pas l'eau. Lors d'une analyse de cinq sauces hollandaises courantes sur le marché en septembre 2026, l'eau figurait en première position dans chaque produit. Ici, on trouve de l huile de colza pressée à froid. Cela explique la teneur en matières grasses et en énergie plus élevée par rapport aux sauces toutes prêtes   et, en même temps, le goût. Une sauce hollandaise classique est composée en grande partie de beurre ; ici, ce sont l huile et les amandes qui remplacent le beurre, et non l eau et la fécule.De vraies épices au lieu d'arômes : l'assaisonnement se fait à l'huile de citron, au clou de girofle, au macis, au poivre blanc et à l'oignon   comme le veut la tradition pour une sauce hollandaise. Pas d arôme de citron, pas d arôme de beurre, pas d arôme naturel. Lors de l analyse, chacun des cinq produits comparés comportait un arôme dans la liste des ingrédients, dont l un était un arôme naturel de beurre.Onze ingrédients : huile de colza, jus de pomme, amandes, vinaigre de vin blanc, moutarde, sel marin, oignon, huile de citron, clou de girofle, macis et poivre blanc. La moutarde est faite maison et préparée avec du vinaigre de cidre plutôt qu avec du vinaigre d alcool. L'acidité provient du vinaigre de vin blanc, tandis que la douceur légère est apportée par le jus de pomme. Sans sucre cristallisé, sans amidon modifié, sans gomme xanthane, sans gomme de guar, sans isolat de protéines, sans extrait de levure, sans colorant.Réchauffer et gratiner : la sauce peut être réchauffée au bain-marie ou simplement versée sur des légumes chauds. Elle convient également pour gratiner. Non ouvert, le bocal se conserve à température ambiante ; une fois ouvert, il se conserve encore deux mois au réfrigérateur.Distinction : PETA Allemagne a décerné à cette sauce hollandaise végétalienne le Vegan Food Award 2019 dans la catégorie « Meilleure sauce ».Utilisation : Avec des asperges blanches et vertes. Avec du brocoli, du chou-fleur et des légumes rôtis au four. Avec des pommes de terre en robe des champs et des pommes de terre rôties. Avec du poisson frit ou cuit à la vapeur. Avec des artichauts. Pour gratiner des plats au four. Comme sauce à tremper pour les crudités.