Saumon sauvage "Red"

Notre philosophie

Nous avons la chance de vivre sur la planète la plus merveilleuse et la plus vivante de notre système solaire. Riche en air, en eau, en terre et en vie sous toutes les formes imaginables.
Lorsque l on observe l esprit du temps actuel, une question plus profonde se pose : pouvons-nous ne serait-ce qu approcher de la compréhension de la richesse de cette Terre, de cette vie, sans parler de la saisir pleinement ? Dans quelle mesure gérons-nous de manière responsable l'abondance de vie sur la planète Terre, qu'elle prenne la forme de plantes, d'animaux ou d'êtres humains ? Nos mers et nos rivières, en particulier, sont si riches et offrent des possibilités de vie si merveilleuses à d'innombrables espèces animales.

L Alaska est considéré dans le monde entier comme un modèle de gestion parfaitement durable de la pêche. Depuis 1959 déjà, la Constitution de l Alaska interdit les fermes piscicoles et stipule que« les poissons (…) doivent être exploités, développés et préservés selon le principe du rendement durable », afin de protéger durablement les stocks pour les générations futures. Ce concept implique des efforts considérables pour protéger les habitats marins, en limitant totalement ou partiellement la pêche et d autres activités humaines dans les zones concernées. L Alaska a classé plusieurs milliers de miles carrés en zones marines protégées et n autorise en principe qu une pêche très limitée des poissons fourrages tels que le hareng, afin que, par exemple, le saumon sauvage et le flétan disposent de nourriture en abondance. Grâce à tous ces efforts, les saumons d Alaska continuent de regagner leurs frayères dans les rivières et les ruisseaux, comme ils le font depuis des milliers d années. Grâce à ce miracle de la nature, que les hommes ne parviennent toujours pas à expliquer, un pan de l histoire culturelle culinaire nage encore aujourd hui dans les mers et les cours d eau de notre planète.

Notre entreprise

Youkon Wilder Lachs est conscient de sa responsabilité particulière en tant que trait d union entre la nature, la pêche durable et le consommateur – l amateur de saumon Youkon – et prône une harmonie absolue avec la nature ainsi qu une gestion responsable des ressources disponibles.

Cela commence par le fait que nous ne nous contentons pas de bien connaître le saumon, mais que nous comprenons également les hommes dont le gagne-pain consiste à pêcher le roi des poissons dans les eaux glaciales et sauvages au large des côtes de l’Alaska. Des gens comme les O’Connor, qui pêchent le saumon depuis des générations tout en veillant à ce que leurs prises restent toujours proportionnées aux stocks naturels. Ce contact direct – on pourrait même dire familial – entre Youkon Wilder Lachs, le poisson et les pêcheurs, la terre et ses habitants – c’est peut-être là l’une des différences fondamentales entre notre entreprise et les autres.

Quoi qu il en soit, la philosophie de Youkon Wilder Lachs est tangible. Et plus encore : elle se vit, car elle se déguste. Elle est transmise sans filtre, paquet après paquet, aux amateurs de saumon sauvage ; elle séduit par sa couleur rouge intense, elle embaume, elle savoure. Et c est très bien ainsi. Car, pour reprendre un proverbe bien connu, nous affirmons : la fidélité à la marque passe par l estomac. Un consommateur qui a découvert notre philosophie, l histoire du saumon sauvage Youkon ainsi que le lien tangible avec la nature sauvage de l Alaska, tout simplement grâce à ses papilles gustatives, la comprendra immédiatement, l adoptera et la transmettra. Et il reviendra acheter nos produits.

Conformément à une tradition ancestrale, pêché en mer par les pêcheurs d Alaska à bord de petits bateaux, puis transformé, fumé et conditionné dans notre manufacture du Salzkammergut, ce produit naturel, finement tranché, arrive directement sur votre table.