Fenchel, regionale Ernte

Fenchel soll seinen Ursprung in Vorderasien und dem Mittelmerraum haben. Heute wächst er auch in Italien, Südfrankreich, Nordafrika, Spanien und sogar in kleinen Mengen in Süddeutschland.
Geschmacklich ist er eher süßlich und erinnert er an Anis und Lakritz, hat aber auch eine leichte Bitternote.

Er ist reich an Vitamin A, B und C, sowie an Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium und Phosphor.

Fenchel sollte nicht zu lange gelagert werden. Im Kühlschrank, in einem feuchten Tuch eingewickelt, kann man ihn bis zu zwei Wochen lagern. Ungekühlt hält er sich nur zwei bis drei Tage.