Zuckerschoten, deutsche Ernte

Erste Funde der Erbse entdeckte man ab etwa 8000 v.Chr. aus dem Mittelmeerraum und Vorderasien. Etwa ab dem Jahr 1800 v.Chr. nahm der Anteil der Hülsenfrucht in Deutschland zu. Erst ab dem 17. Jahrhundert züchtete man Erbsen, die man unreif und grün verspeiste. Die Zuckerschote mit essbarer Hülse wurde allerdings erst im 19. Jahrhundert gezüchtet. China, Indien und Peru, sowie Frankreich und Niederlande  gehören zu den wichtigen Anbauländern. Sogar in Deutschland gibt es in kleinem Maßen einen saisonalen Anbau.

Zuckerschoten enthalten Vitamin C und K sowie Magnesium, Kalium und Folsäure.

Werden Zuckerschoten bei Zimmertemperatur gelagert, sollte man sie innerhalb der nächsten 2 Stunden verarbeiten, denn sie reagieren empfindlich auf die Temperatur. Im Gemüsefach des Kühlschrankes halten sie 3 bis 5 Tage.