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Gefülltes Omelette mit Mönchsbart
- Eier
- Mönchsbart
- Zwiebel
- Knoblauch
- Butter
- Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Den Mönchsbart über den rot-braunen Stielen abschneiden und die grünen Stiele gründlich waschen, abtropfen lassen und grob schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl kurz andünsten.
Anschließend leicht salzen und pfeffern.
In der Zwischenzeit die Eier trennen, das Eiklar steif schlagen, das Eigelb verquirlen und den Eischnee vorsichtig unterheben.
In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl zerlassen, die Eischneemasse hineingeben und bei mittlerer Hitze anbraten.
Zwischendurch mit einem Holzspatel am Rand lösen und zugedeckt stocken lassen.
Wenn die Unterseite goldbraun ist, den Mönchsbart auf eine Hälfte des Omeletts verteilen und mit der anderen Hälfte zuklappen.
Zugedeckt bei geringer Hitze circa 5 Minuten stocken lassen und vorsichtig aus der Pfanne auf einen großen Teller gleiten lassen.
Dazu passt ein bunter Blattsalat, in den ein paar Spitzen des Mönchsbart hineingeschnitten werden können.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Gefülltes Omelette mit Mönchsbart
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Den Mönchsbart über den rot-braunen Stielen abschneiden und die grünen Stiele gründlich waschen, abtropfen lassen und grob schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl kurz andünsten.
Anschließend leicht salzen und pfeffern.
In der Zwischenzeit die Eier trennen, das Eiklar steif schlagen, das Eigelb verquirlen und den Eischnee vorsichtig unterheben.
In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl zerlassen, die Eischneemasse hineingeben und bei mittlerer Hitze anbraten.
Zwischendurch mit einem Holzspatel am Rand lösen und zugedeckt stocken lassen.
Wenn die Unterseite goldbraun ist, den Mönchsbart auf eine Hälfte des Omeletts verteilen und mit der anderen Hälfte zuklappen.
Zugedeckt bei geringer Hitze circa 5 Minuten stocken lassen und vorsichtig aus der Pfanne auf einen großen Teller gleiten lassen.
Dazu passt ein bunter Blattsalat, in den ein paar Spitzen des Mönchsbart hineingeschnitten werden können.